更新:2021-06-24 11:6
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泰國成為海外華人聚集最多的國家。就連泰國王室也跟中國頗有淵源,比如前一陣因為泰國老國王去世,詩琳通公主因為能說流利中文,也被科普了一番。泰國王室也尊重華人文化,每年農歷新年要到華人聚居區拜年等。
海外華人有70%聚居在東南亞國家,約占3500-4000萬人,主要分布在泰國、馬來西亞、印尼、新加坡、緬甸、越南、菲律賓、柬埔寨。近鄰韓國、日本的華人數量分別有80萬和67萬。
西方英語國家中,美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭也都有上榜。美國華人人數接近380萬,加拿大也接近150萬。作為傳統移民國家,由于制度比較完善,美加澳新依然吸引著源源不斷的中國新移民前往。英國也有46萬華人聚居。
中國飲食文化的諸多特征,體現在飲食文化之上,直接影響著中國飲食文化的發展。首先因為人口壓力以及其它多種原因的存在,所以中國人的飲食從先秦開始,就是以谷物為主,肉少糧多,輔以菜蔬,這就是典型的飯菜結構。
其中飯是主食,而菜則是為了下飯,即助飯下咽。為什么要助飯下咽呢?那是因為主食并不可口,必須有一種物質來輔助它使人們能夠吃下去。當然菜的功能和鹽的功能有共同點,但是不等同于鹽。這樣促使中國的烹飪的首要目的是裝點飲食,使不可口的食物變得精妙絕倫;
其次,由于中國文化追求衫,中國手工業的發達,所以烹飪中的飲食加工技術在世界上是首屈一指,體現了中國文化的衫特征。所有這些,使中國飲食文化有如下特征。其一,中國烹飪技術發達,許多西方人看來不可食的物品,經過中國廚師的勞作,變得使人一見而食欲頓開;
其二,中國人的食譜廣泛,舉凡能夠食者皆食,毫無禁忌;
其三,中國救荒的著述特別多,以備饑荒之年以野菜充饑之用;
其四,中國人將食的追求作為人生至樂來追求,吃飯成為第一要求。在中國,每一桌宴席的推出,都籠罩著新船下水般的熱烈氣氛。而每一位食客,都是動作熟練的老水手,或者說,都是潛在的評委。難怪開餐館的老板,都很會看客人的臉色。看客人的臉色就能了解到廚師的水平。中國文化的最高境界,就是一個喜字。這也是中國人最熱愛的一個漢字。而吃飯是最能烘托出這種喜氣的。喜氣洋洋,東道主自然滿意。傳統的喜宴,被清代的滿漢全席發揮到極致。從其名稱即能感受到民族大團結的意味,強強聯合的意味。正宗的滿漢全席要連吃三天三夜,茶肴不重復。這是具有中國特色的狂歡節:一場飲食文化的馬拉松!吃飯,在中國是最日常的儀式,是最密集的節日。
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