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食品市場行情

食品行業提價范圍擴大AB面：生產成本上漲之痛與市場份額焦慮

21世紀經濟報道記者李莎 北京報道 民以食為天，近期食品行業出現漲價潮。

　 11月10日，國家統計局發布10月物價指數，10月全國居民消費價格環比上漲0.7%。在各類消費品中，食品煙酒類價格環比漲幅最大，其中食品價格由9月下降0.7%轉為上漲1.7%，糧食、食用油、鮮菜、鮮果等價格均出現不同程度上漲。

　　從市場來看，包括海天味業、雪天鹽業、加加食品、洽洽食品、安井食品、佳禾食品、祖名股份等多家行業頭部上市企業宣布提價或有提價意向，覆蓋調味品、速凍食品、休閑零食、飲料等多個細分領域。如11月8日，祖名股份宣布對部分植物蛋白飲品出廠價上調15%-20%不等。

　　“冰凍三尺，非一日之寒”。原輔材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲被認為是頭部食品企業漲價的主要原因。“從今年上半年開始，食品企業的成本就在直線上升，很多企業不想漲價，但疊加限電限產等因素影響，到十月左右企業都有點熬不住了。”中國食品產業分析師朱丹蓬告訴21世紀經濟報道記者，從食品企業的成本和未來發展角度來看，漲價是必然的。

　　食品企業漲價潮蔓延

　　多位受訪對象向21世紀經濟報道記者指出，究其根本，本輪食品漲價潮是成本上漲驅動，而非企業主動漲價。

　　“從我了解到的情況看，這輪漲價并不是企業為了追求超額利潤所產生的行為，食品行業目前整體面臨綜合生產成本持續上漲的壓力，逼不得已才提價。” 淘菜菜食品行業總經理李超告訴21世紀經濟報道記者。李超表示，從淘菜菜平臺反饋的情況來看，較今年前期和去年，目前很多食品企業的毛利受到明顯擠壓。

　　中國貿促會研究院副院長、研究員趙萍在接受21世紀經濟報道記者采訪時指出，食品企業綜合生產成本上漲受大宗商品、能源等原材料價格上漲，土地、勞動力等要素成本持續上升等多種因素影響。其中主要壓力源于食品生產原材料價格上漲。

　　小麥是很多食品品類生產的主要原料之一，受極端天氣和洪澇災害影響，部分地區冬小麥種植較往年有所延后，或將影響明年上半年小麥市場供應。李超以此為例，認為企業短時間內很難內部消化原材料價格上漲風險。

　　目前十余家食品行業頭部上市企業明確推出漲價決定。多位受訪對象表示，本輪食品漲價存在從行業第一梯隊向第二梯隊，乃至長尾上的中小企業傳導的可能，從而帶動整個行業相應品類的食品出廠價格上漲。

　　趙萍談到，大型食品企業消化原材料等價格上漲的能力很強，中小企業的規模效應、供應鏈效率等相對弱勢，消化成本上漲的能力相對有限。因而對于中小食品企業而言，上游生產成本上漲對下游出廠產品價格上漲的傳導效應更明顯。

　　也就是說，中小企業的產品價格上漲壓力和動力比大型食品企業更強。

　　另一方面，趙萍表示，大企業率先提價，會對中小企業產生示范效應，抑或攀比效應，帶來跟風漲價的現象。“從市場競爭的角度而言，中小企業的品牌知名度、市場占有率等不及大企業，如果先行漲價，存在市場份額損失的風險，而跟風漲價的風險相對較低。”

　　平安證券研究發現，食品企業的產品提價一般滯后于原材料成本上漲1-2個季度；龍頭公司作為價格標桿率先提價，其余競品在3-6個月內跟進提價；話語權強、品牌力強的企業往往是直接提價，而稍弱的企業一般通過推新品或者換包裝來間接提價。

　　從實際來看，食品漲價潮或已出現向整個行業擴散現象。北京超市供應企業協會會長姚文華向21世紀經濟報道記者表示，就其了解的情況而言，目前很多品類的食品都出現了出廠供應價格上漲現象。“有些企業的庫存多一些可能還能再堅持一下，但企業新進貨的成本都提高了。”

　　李超則發現了食品漲價的另一面。他談到，考慮到食品出廠價格上漲后消費者對食品新價格有一個接受過程，很多企業上調食品出廠價格的幅度往往低于成本漲幅。

　　很多食品企業在公告中亦有相關表述，如海欣食品在公告中表示，受成本持續上漲影響決定對部分產品進行提價，目的是“為更好地向經銷商、消費者提供優質產品和服務，促進市場及行業可持續發展”。