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第1,煮水餃的時候在鍋里面放一些白蔥段,再加少許鹽,然后煮餃子,可以避免餃子之間互相粘連,而且湯也不會外溢,很簡單實用的。
第2,燉雞肉的時候放一小把黃豆同煮,味道更鮮,熟的更快。燉鴨肉的時候放幾個田螺,會更容易爛,味道更好吃。燉羊、牛肉的時候,放一小袋子茶葉包或者山楂,很快就軟爛。
第3,燉大骨頭湯的時候,要一次加足夠多的水,只放生姜片去腥,不要放鹽,煮開半小時以后,加少許醋,會讓骨頭里面的鈣質更容易析出,湯也更有營養。
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