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家常菜有哪些簡單的

1.紅燒肉：紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。

2.干煸豆角：干煸豆角是用豇豆制作作為主要食材，以醬油、香油、味精、醋作為調料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。豆角中的纖維有利于降低人體內的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘。

3.酸辣土豆絲：酸辣土豆絲中的辣椒要適量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。做酸辣土豆絲我喜歡用陳醋而不是白醋來烹制，雖然顏色稍深，但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚，盡管用白醋來烹制土豆絲的色澤好看，但是白醋的味道感覺太過重，自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。

4.魚香肉絲：魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成 。2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發布，魚香肉絲上榜。

5.土豆絲炒肉：土豆里還有大量淀粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆里的淀粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助于土豆快速熟軟，從而縮短烹調的時間。

做菜心得

做菜不不僅僅是將所有的材料全部融合在一起形成一道美食，更是要深刻的發揮出菜本身所擁有的內涵與文化，做菜講究的是色香味俱全，其實菜還有一些特質，比如說菜的形狀，菜的質量，菜的聲音，還有菜的溫度。比如說菜的形狀是指在菜擺盤的時候一定要符合這道菜的氣質，而菜的品質是指在用料的時候，菜一定要經過精心挑選，菜的聲音是指做菜時有一些特定的聲音，比如說煲仔飯之類的美食，那么菜的溫度就是指做出的這道菜，它的溫度一定要合適，要符合這道菜所需要的溫度，不能過熱也不能過涼，還有最大的問題，就是菜的衛生，一定要憑著良心去做菜。