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中國傳統(tǒng)膳食的優(yōu)勢

中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)有四大優(yōu)勢。第一是主副食分明，傳統(tǒng)膳食非常注重谷物的健康作用。第二是關(guān)注新鮮蔬菜的健康作用。中國傳統(tǒng)膳食新鮮蔬菜來源廣泛，食用量大，“食不可無綠”已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)飲食的金科玉律。中國居民每個人一天大約要吃500克新鮮蔬菜，德國只有80克，英國是83克，荷蘭大約100克，美國l02克～103克，法國120克。第三是強調(diào)“可一日無肉，不可一日無豆”;“青菜豆腐保平安”的膳食原則，第四，我們的傳統(tǒng)膳食堅持了低溫烹飪的方法，如主食饅頭、米飯、面條、餃子、粥等烹制都在水環(huán)境中進行，采用100C左右的溫度加熱，比烘烤的溫度要低得多，爆炒菜肴也是短時間完成，這種烹調(diào)方式不僅有益于保持蔬菜的營養(yǎng)成分不受損失，也滿足了菜肴表面殺菌的需要，同時也減少了油脂的氧化。