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恩意達廚嫂介紹

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一些簡單的家常菜

1、辣椒炒肉：是湘菜里的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招，呵呵。記得有次再朋友家里吃過這道菜，非常簡單的做法，幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好，趕緊偷學了，回來做做，果然可以。電視里說烹飪協會定了湘菜的標準，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道這個規矩對不對，如果中餐都像西餐一樣，都進行量化了，那么，是好事還是壞事呢，嘿嘿。那天看到番茄果說到辣椒炒肉，令我記憶起這道菜，于是花了8塊錢買了半斤五花肉，還有1塊錢的辣椒，一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。

2、苦瓜炒肉：苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠�？喙线�含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能�？喙系目辔叮�是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火�？喙系奈⒖嘧涛�，吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。 利于減肥的佳品。

炎熱的夏季，容易造成食欲不振，沒胃口，還經常上火�？喙铣措u蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。

苦瓜炒雞蛋，口感脆爽。既清火，又不失營養。

3、回鍋肉：說起川菜中什么菜最家常？聞名的麻婆豆腐， 魚香肉絲， 水煮魚。。。這些都不是，而是要提到的“回鍋肉”。  回鍋肉是四川民間的傳統菜肴，可以說是在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源于易學易做、解饞下飯，四川人家家戶戶都能做回鍋肉，俗說“入蜀不吃回鍋肉，等于沒有到四川”。

“回鍋肉”顧名思義，肉要先煮熟，再炒片炒，即為“回鍋”之意。它的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩�；劐伻庖恢北徽J為是川菜之首，川菜之化身，就連川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。