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高淳旅游攻略

1.滄溪戲臺

2.高淳淳溪老街

3.南城遺址

4.薛城遺址

5.固城遺址

6.圣保寺塔園碑廊

7.南京高墩村

8.南京瑤宕村

9.南京聚星閣

10.銀林生態園

高淳美食小吃

1.固城湖大閘蟹

蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗。來到高淳，怎能不品蟹?作為高淳最出名的美食，固城湖大閘蟹聲名遠揚。每到秋季，便有大批游人慕名而來。一盤熱氣騰騰的大閘蟹端上來，蟹的外殼已經蒸得金黃，那是一種絢爛的顏色。透過熱氣便是大閘蟹誘人的香氣，讓人急不可耐地拿起它。

剝開外殼，黃燦燦的蟹黃讓人垂涎欲滴，遠遠望去，就如同一塊塊金子。用勺子舀一點醋放在蟹蓋里，酸溜溜的醋配上蟹黃十分美味。厚厚的一團蟹黃放在嘴里，滿足感油然而起。吃完蟹黃，慢慢地剝開蟹肚上的絨毛，敲碎外殼，里面的肉細嫩而整齊，咬上去滑滑嫩嫩，讓人欲罷不能。將蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。再用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，然后用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來，便可完整地吃完一只蟹。

2.干鍋蝸牛

說起蝸牛，你會想到什么？做成食材，一定是法式焗蝸牛。但在高淳慢城，也有一道以蝸牛為原料的菜品。不同于法式或者西班牙式的蝸牛，高淳的蝸牛更是透露著一種自然而又恬淡的生活。

去殼的蝸牛需要用溫水浸泡祛除本身的腥氣，再用秘制的濃郁醬湯細火煮熟。煮好的蝸牛撈出后，配上農家芹菜，用切得細碎的綠色野山椒和紅色小尖椒混合著爆炒，一盤熱氣騰騰的干鍋蝸牛便映于眼前。看似簡單的一道菜，卻不能馬虎地省去一絲功夫。從蝸牛殼中取出肥美的蝸牛肉，再到浸泡、爆炒，蝸牛肉經歷了膨脹再到收縮，不失一絲Q彈香滑。一口下去，蝸牛肉在口中滑嫩而有質感，透出濃濃醬香。

3.豆腐肉丸

高淳的豆腐肉丸正妙在用料。豆腐肉丸的用料極為講究，一定要選用新鮮的豬腿肉，手工將其剁成肉泥，這樣可以將豬肉的粘性發揮至最大，然后將一整塊豆腐放入，為了抵觸豆腐的豆腥味，還需要把豆腐提前吊水以便排除豆腐中的水分，將豆腐捏碎，配上雞蛋、料酒、鹽、白胡椒粉等佐料，順時針方向攪拌十五分鐘，取一團餡料，用雙手不停地翻轉，捏成丸子形狀，才可下水。

4.番茄野山椒排骨湯

將番茄和排骨組合在一起，一定是你在高淳才能享受得到的美味。立秋后天氣逐漸轉涼，早晚涼爽。湯品也是由盛夏的清爽口味稍稍轉向其他的口味。

自家地里的小番茄，勁道的豬小排，極少的野山椒。三種常見的食物組合在一起，味道卻出乎你的想象。先將排骨瀝水去油，加上小火慢燉，中途加入野山椒，讓野山椒的微辣深入骨髓。再加入對半切好的小番茄。排骨的香、野山椒的辣、小番茄的半酸半甜充分地混合在一起。一勺入嘴，先是爽口的酸味，讓你的味蕾大開，隨后的肉香伴隨著細微的辣味，讓你的食欲大增，慢慢地咀嚼著酥香的排骨，竟然又回味著絲絲的甜味……真是一道菜吃出千萬風味，一道菜品出慢生活的悠然。

5.清炒山芋藤

將新鮮的山芋藤撕去外皮，擇成小斷洗凈。在鍋內倒入少許油，5成熱時，先丟入蒜片爆香，再倒入菜桿，用大火快速煸炒。淋上一點點清水進去，利用騰起的蒸汽略炒幾下，便大功告成。這道菜既經濟又環保，是夏季常吃的蔬菜，所有的山芋藤都是農民伯伯們從自家地里摘來的，綠油油的很新鮮，而且營養也很豐富呢。還要說一句，給山芋藤撕皮的過程也很有趣呢，唯一的不足是撕完后手會變成咖啡色。